唯有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真——荷花篇
花韵
爱莲说
“莲，名士之女”，生长在书香名门，拥有着与生俱来的温文尔雅、飘逸灵秀、风流旷达。她出淤泥而不染，濯清涟而不妖，她香远溢清、亭亭净植，千百年来，这个绰约的意象，开放在文人墨客的心思里，梦魂里，不远不近，恍兮忽兮，若即若离，让人驰怀骋想，令人心荡神移。
说到爱莲，唐人们自不例外，诗仙太白先声夺人：
古风
李 白
碧荷生幽泉，朝日艳且鲜。
秋花冒绿水，密叶罗青烟。
秀色粉绝世，馨香谁为传？
坐看飞霜满，凋此红芳年。
结根未得所，愿托华池边。
李商隐亦击节赞叹：
唯有绿荷红菡萏，
卷舒开合任天真。
——李商隐 《赠荷花》
更多的诗家认定此花为仙界奇葩，温庭筠想到了“翩若惊鸿，婉若游龙”的洛水女神，说：“应为洛神波上袜，至今莲蕊有香尘。”（温庭筠《莲花》）陆龟蒙为素雅的白莲无人赏识而打抱不平，直言道：“素蒍多蒙别艳欺，此花端合在瑶台。”（陆龟蒙《白莲》）白居易在东林寺见到三百茎白芙蓉，吟唱罢“白日发光彩，清飚散芳馨。 泄香银囊破，泻露玉盘倾。 我惭尘垢眼，见此琼瑶英。”（白居易《东林寺白莲》）仍觉意犹未尽，于是夜深人静之时别人都已安睡，他重又起身看花，为它们离开了佛门净地到凡尘俗世就不得活路而忧心忡忡——“夜深众僧寝，独起绕池行。但恐出山去，人间种不生。”
在唐代众多的咏莲诗篇里，刻画尤其细致入微的当推皮日休的《咏白莲》，诗中把白荷比作几位绝代佳人，栩栩如生。
咏白莲
皮日休
腻于琼粉白于脂，京兆夫人未画眉。
静婉舞偷将动处，西施嚬效半开时。
通宵带露妆难洗，尽日凌波步不移。
愿作水仙无别意，年年图与此花期。
细嗅深看暗断肠，从今无意爱红芳。
折来只合琼为客，把种应须玉甃塘。
向日但疑酥滴水，含风浑讶雪生香。
吴王台下开多少，遥似西施上素妆。
满塘芙蕖盛开，数量多的数不清，但能见到花开同枝的并蒂莲却着实不是件容易的事，这种幸运让能歌善赋的人碰上了心情自然雀跃不已。
咏双开莲花
刘商
菡萏新花晓并开，浓妆美笑面相隈。
西方采画迦陵鸟，早晚双飞池上来。
关于并蒂莲，民间流传着这样的动人传说，说是一对自幼青梅竹马，长大后却难结连理的有情人投荷花塘殉情后，从他们合葬的坟头长出来的，因而相依相隈，永不分离。而诗人的思路却大胆地跳出樊篱，追溯到上古时代为舜帝泣血投江的两个妃子娥皇女英，认为是由她俩羽化而来，为并蒂莲又添一抹浪漫主义的传奇色彩。
合欢莲花
韦庄
虞舜南巡去不归，二妃相誓死江湄。
空留万古香魂在，结作双葩合一枝。
采莲情
荷香四溢的夏秋时节，采莲就成了生活在水乡泽国的百姓最热闹的农事活动。艳阳当空，清风徐徐，芙蓉浦里荷叶碧连天，菡萏红百里，采莲少女着红裳，系罗裙，一边唱着欢快活泼的采菱歌谣，小楫轻舟，穿梭其间，莲叶田田如盖，荷花亭亭临风，为罗裙增色，更为红袖添香。轻盈窈窕的身姿，温婉曼妙的歌声，吸引了桥头岸边多少五陵白马翩翩少年多情的目光，香花、美女、俏语、娇音，让他们踯躅留连，乐而忘返。于是，翠翻红摇之间，演绎出无数绮丽浪漫的爱情故事。
你看：
采莲曲
王昌龄
荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。
乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。
采莲曲
李白
若耶溪傍采莲女，笑隔荷花共人语。
日照新妆水底明，风飘香袂空中举。
岸上谁家游冶郎，三三五五映垂杨。
紫骝嘶入落花去，见此踯躅空断肠。
相比起来，皇甫松笔下的《采莲子二首》，则更有几分鲜活灵动的生活情趣。
采莲子二首
皇甫松
菡萏香连十顷陂，小姑贪戏采莲迟。
晚来弄水船头湿，更脱红裙裹鸭儿。
船动湖光滟滟秋，贪看年少信船流。
无端隔水抛莲子，遥被人知半日羞。
第一首诗中写一妙龄少女因“贪戏采莲迟”，傍晚了还在船头弄水，而且还“更脱红裙裹鸭儿”，寥寥数言，女孩儿家的活泼顽皮和怜物爱人之情状早已跃然纸上，描摹得历历如画，极其生动逼真。第二首写少女贪看“湖光滟滟”入了迷，索性让船随风飘荡，还时而兴起“无端隔水抛莲子”，但她的一举一动却被仰慕者深情的目光锁定，而她自己发现有人偷看后羞涩惶恐了老半天（“遥被人知半日羞”），那姿态真是让人又怜又爱。
而白居易的这首《采莲曲》同样别有韵致：
采莲曲
白居易
菱叶萦波荷飐风，荷花深处小船涌。
逢郎欲语低头笑，碧玉搔头落水中。
采莲的少女在荷塘深处迎面碰上意中情郎，欲语还羞，只好将心事深埋，低头浅笑，不料这时一不小心，头上的碧玉簪子却滑落到水中，泛起涟漪阵阵，宛如怀春少女荡漾的心波。真是此处无语胜有声，真情尽在不言中。
花事
荷花（Nelumbo unicifera）也叫莲花、芙蓉、芙渠，为睡莲科莲属多年生水生植物，原产我国，栽培广泛，是我国传统的十大名花之一。
荷花地下茎节肥大，节上着生不定根及侧芽，并具有多条气腔。叶出水前均对折卷成双筒状紧贴叶柄，叶分为三种，种藕最初长出的为钱叶，最早从藕鞭节上长出的是几片浮叶，接着长出的是挺水的立叶，立叶为盾状圆形。花单生，两性，有清香。花有粉、红、白、淡绿、间色及复色等。
荷花喜光照，不耐阴，为强阳性植物。喜湿，喜温暖。对土壤要求不严格，以肥沃富含有机质的粘性土壤为佳。品种不同，对水深要求有差异，一般为0.2—1.0米，大型植株可耐1.5 米深的水位。忌大水淹没立叶。如果光照不足，开花减少或不开花。
荷花繁殖以分藕为主，因我国各地气候条件差异较大，分藕期也不尽相同，华南地区宜在2月进行，长江流域宜在清明前后分藕，东北5月中、下旬为分藕适宜时期。总之，分藕时期气温应稳定在15℃以上时进行。种藕要具有顶端生长点，否则种后当年不易开花。栽植时需芽朝下，斜插入泥，并让尾节翘露泥面，栽植一两天后放水30厘米。播种繁殖较少采用，一般在培育新品种时应用，播种繁殖需2年以上才能开花。莲子的寿命极长，因此新种或陈种均可利用，也可随采随播。
栽培分为塘植、盆植及缸植。塘植宜选用大型品种，盆植及缸植可选用碗莲及中等品种。荷花宜静水栽植，塘植时要求土层深厚，水流缓慢，水位稳定。缸、盆栽培荷花，一般以富含腐殖质的塘泥等作为栽培基质。荷花对水份的要求在各个生长阶段各不相同。一般掌握生长前期浅水，中期满水，后期少水的原则。塘植一般不用施肥，缸、盆栽培时如果土壤肥沃也不用施肥，如出现叶片褪绿及泛黄时，可施入少量复合肥，以保证植株的营养供应，促进植株健康生长。花前可适当施用一些磷钾肥，以促进花芽生长。在栽培管理过程中，对出现的杂草要及时清除，以防影响荷花的正常生长。缸、盆栽植时对缸、盆中出现的杂草、水苔及藻类要及时清除。
荷花的主要病虫害有斜纹夜蛾、蚜虫、金龟子、大蓑蛾及褐斑病、斑枯病、腐烂病等，要注意进行防治。
荷花出污泥而不染，花香四溢，为园林中难得的植材。在园林中多用于水景的布置，配以山石，增添野趣。也可在家庭中盆栽、缸栽欣赏，也可用于插花来美化家居。
花趣
轻尝一季藕荷香
非常夏日，酷暑难当，饮食最讲究清淡去腻，清热解暑。于是，大鱼大肉靠边站，轻尝一季藕荷香。“荷菜”粉墨登场，成为中国百姓颇具节令气息的当家料理。
荷花是附经济价值相当高的农作物，其花、叶、根、子，几乎可以说是全身上下每个部分都各具特色及效用：
一、荷花：
性味苦甘温，具清暑解热和止血、活血的功效。
荷花茶：采用整朵荷花经过机器长期干燥，完全没有任何的添加物，叶没有农药，是相当受欢迎的一种绿色健康饮品。不过，不是所有的莲花都适合干燥入茶，经过不断试验发现，以石莲品种含苞待放的莲花最为合适。此外，另一最新的研究说明，荷花中含有植物胎盘素，因此有抗衰老、美容的功效。
泡莲花：新鲜莲花瓣洗净后与白菜叶以糖、醋、桂花酿等混合，放入冰箱中约一天，腌渍入味后即成。
二、荷叶
有清热、解暑、开胃、止血等功效。荷叶切丝晒干或制炭能清热解暑、开发清阳、止血，治暑湿汗多、泄泻晕眩、水气浮肿、吐血、衄血等症；荷叶色清气香，配膳入馔可制成健美饮食，如荷叶包肉蒸熟味清香浓郁、当盖煮粥色淡绿清香，为消暑清热良品。近年还发现有降低胆固醇的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。
杭州名菜叫化童鸡的故事：叫化童鸡异香扑鼻、酥嫩味鲜，它是在偎烤泥巴中加酒，优选"越鸡"裹以西湖荷叶烤制，使其荷叶清香与鸡的淡香融为一体，因滋味独具，鲜嫩可口，成了我国的传统名菜。叫化童鸡成莱于何时已无从考证。但相传与乾隆皇帝下江南、游杭州有关：有一次乾隆身穿便眼，带着一名小太监邀游西湖，此时正值初夏时节，走到午饭时分，却末见一家酒店，直饿得饥肠辘辘，两眼发慌。当穿过一片小树林时，突然一阵异香飘来，乾隆皇帝不觉停下步来四下观望，可四周并未见人家，香气却一阵浓似一阵。顺香气找去，终于在一树丛后发现一个叫化子正在烤一泥团，香气正是从这泥团中散发出来的。这时叫化子敲碎泥团，里面是张翠绿的荷叶，剥开后竟是一只鸡，香气顿时扑鼻而来。乾隆闻着更觉腹中空空，饥饿难忍，便赶快叫小太监去要了一块。谁知一尝，竟无比的鲜嫩，便也顾不得皇帝的身份，亲自向叫化子将鸡全要了。叫化子抬头观看吓了一跳，原来他看见了乾隆便服下穿着的龙袍，赶紧跪拜叩头，献上了鸡。乾隆皇帝也颐不着太多了，接过来便吃，还连声说："好！好！"此后，乾隆皇帝记住了这味宫中从来吃过的菜，每次来杭，总要吃这道菜。这叫化子无意中发明的吃法，经过烹调高手的不断总结完善，正式定名为叫化童鸡，它与杭州另四只名菜——西湖堤鱼、龙井虾仁、末嫂龟羹、东坡肉一起成了浙江人民宴请中外贵宾的美馔佳肴。
三、 莲子
莲子含有丰富的淀粉，蛋白质和多种维生素，味甘涩性平和，有清新养神,补脾益肾和止血的作用，本草纲目称其可『交心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿』。
莲子糕：北京糕点。制法是：通心莲蒸熟做成莲子茸，再煮化，放入白糖、糖桂花，用微火熬，再将蒸化的琼胭入和匀，继续熬几分钟，舀出盛于盘中晾凉食时切片即成。特点是：色泽乳白，甜软爽口，莲香浓郁。具安心养神，益肾固精的作用。
银耳莲子羹：武汉小吃。制法是：白木耳洗净盛碗，注入清水上蒸笼用旺火蒸1小时，通心莲放清水锅中煮烂捞出。将煮好的白木耳人锅，加入莲子、桔瓣、白糖、水，用旺火烧沸，勾芡即成。特点是：色泽洁白、银耳软润、莲子粉糯。具益气和血，补脑强心的作用。
四、 莲藕
含维生素C、维生素B1、B2、蛋白质、胺基酸、醣类等，是一种高营养价值的蔬菜；莲藕性甘寒、凉血、散瘀、煮熟甘温益胃补心。除可做蔬菜鲜食外，亦可调制加工成莲藕粉，供冲泡食用。
糖藕：杭州小吃。制法是：鲜藕洗净，以藕节分段，每段藕切下4cm的藕盖，露出藕孔。将洗净的糯米塞人藕孔，盖上藕盖，用牙签钉牢。藕段放锅中竹算上，加食碱，上铺荷叶，加水浸过藕面，旺火烧沸后改小火煮4小时至藕酥烂，削皮切片装盘，撒上白糖即成，特点是：色泽光亮，软糯甜香。具健脾开胃，开发清阳，通络补血的功效。
姜拌藕：浙江菜。制法是：1．将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2．取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3．锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。特点是：味道鲜美口感润滑。
五、莲蓬及莲心
具清心，止血及降肝火、莲子心有清热、安神、固精的作用外，还能降血压，治高血压、烦热等症状，一般多供做药用，也可煮水泡茶喝。
六、荷梗
可顺气、宽胸、通乳。
七、荷蒂
可以安胎、止泻。
炎炎夏日，其实是荷花仙子的舞台，然而，对于身处红尘都市的我们，理想中的芙蓉国却未必时时都近在眼前。那么，心浮气躁的时刻，大可捧一盏荷花清茶，于妙香袅起的瞬间，去领略荷园夜色下的月光溶溶，蛙鼓阵阵；亦或亲手为自己打理一小碗冰镇莲子羹，在弥留颊齿的甜蜜中，去想见那一方青草池塘里，藕花映日，骄阳收敛了霸气，折射出粉粉白白，娇娇媚媚，荷叶熏风，风也因此生出了颜色，青青碧碧，爽爽凉凉。
本文摘自《唐诗花园——跟着唐诗去赏花》，陈菲、徐晔春、徐方圆、徐方芳编著，请勿转载。
