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　　又到一年荔枝季，从粤西到珠三角，广东各主产区陆续被荔枝染红。

　　“从目前情况看，今年的桂味产量将与去年持平。”在广州市增城区，东林生态农业发展有限公司成片的桂味荔枝已开始坐果，泛青的果实已长到指肚大小，将于6月下旬迎来上市，公司负责人刘镜超盼着今年的好收成。

　　据广东省荔枝产业联盟的数据显示，2023年，广东荔枝面积约401万亩，预计今年产量132万吨，近三年的产量数据分别为：135.09万吨、146万吨和127万吨。从产量上看，广东已连续4年是荔枝“中大年”，一定程度上破解了荔枝产量“大小年”之困。

　　“大小年”是指一些农作物，尤其是果树，一年多产（称大年）一年少产（称小年）的现象。荔枝为什么有“大小年”？“大小年”会给产业带来哪些影响？如何破解荔枝“大小年”？笔者采访了荔枝种植户、销售商、种植技术专家等予以解答。

　　有品种10年中

　　遇到6年“小年”

　　荔枝是树龄能达上千年的唯一水果类型，基因组测序分析也表明其基因高度杂合，其产量“大小年”的表现最明显、最典型

　　国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学园艺学院院长陈厚彬介绍，“大小年”现象是一种果树各年产量因各种原因明显呈现忽高忽低波动的现象，“一般而言，只有在相邻两年果树产量波动幅度超30%，才能称之为有明显的‘大小年’特征”。

　　“从2020年开始，连续4年全省荔枝产量持续稳定，这很难得。”广东省现代农业产业技术体系荔枝创新团队首席专家、广东省农科院果树所研究员向旭说，因为荔枝是树龄能达上千年的唯一水果类型，基因组测序分析也表明其基因高度杂合，在所有的水果中，荔枝产量“大小年”的情况表现最明显、最典型，因此很受学界关注。

　　“中晚熟优质荔枝品种的挂果量达到平均单产，业内普遍公认的亩产500公斤以上的年份，称为‘大年’；而‘小年’指挂果量低于‘大年’平均产量标准30%以上的年份。”向旭介绍，相邻两年一年高产，一年低产，就是荔枝产量“大小年”。一些地区、果园或植株也可能出现连续“小年”结果，如全国桂味和糯米糍在2010年—2020年期间出现低于平均单位面积产量的“小年”年份就达6年。

　　近几年，全省荔枝产量忽高忽低波动的情况没有再出现，“从近四年的荔枝产量情况来看，荔枝‘大小年’难题是得到了解决。”向旭说。

　　“克服荔枝‘大小年’的一系列技术方案应用，也避免了荔枝特大年的出现。”阳江阳西县荔枝龙眼协会会长补建华说，这使得优质荔枝品种价格企稳，“果贱伤农”的情况得以消解。

　　过去产量忽高忽低

　　加工企业望而却步

　　假如工厂投产后，前一年荔枝原料奇缺，成本飞涨；后一年又极丰产烂了大街，很难保证工厂正常运营、盈利

　　“大小年”带来的影响有哪些？

　　向旭说，首先，价格变幅大、市场波动大，不利于产业稳定可持续发展。

　　“上一个荔枝‘小年’是2019年。”刘镜超回忆说，当时，他的果园种植了150亩桂味，只收获5000斤鲜果，仅为“大年”标准的1/15左右。在一些地方，有果农因无法承担损失，大面积弃种荔枝，失去管理的荔枝树滋生病虫害，又累及仍在经营的荔枝园。

　　往年荔枝产量忽大忽小，也让销售方感到头疼。广东中荔农业集团有限公司副总经理吴宇辉告诉记者，如“大小年”现象频现，荔枝价格便难寻规律。“荔枝经销商唯有等荔枝产量确定后，方可与果园沟通田头定价，与零售渠道确定批发规模及价格。这样，从敲定采购到荔枝上市，时间往往只有几周，这使得荔枝的议价空间被大大压缩。”吴宇辉说。

　　不久前，吴宇辉前往河北沟通荔枝销售事宜，虽然当地高碑店水果市场是全国最重要的水果集散地之一，但市场内不少商家仍不知荔枝有桂味这一品种。吴宇辉细问方知，桂味因产量不稳，不在许多北方客户的进货单中。

　　生产端不稳定也不利于供应链配套发展。向旭指出，冷链贮运体系建设、加工企业都需要大量资金投入，巨幅波动的市场令资金不敢进场，而适度规模的加工业也是平滑市场波动的稳定器。

　　荔枝鲜活易腐，不耐储运，产业发展高度依赖鲜果。过去，广东多次尝试发展荔枝加工产业，以更耐储、更稳价的荔枝加工品代替脆弱的荔枝鲜果，以此稳定农户种植积极性，拓展市场空间。然而，荔枝不稳定的产量使许多加工企业望而却步。

　　“开工厂需要大量的前期投入。如工厂投产后，前一年荔枝原料奇缺，成本飞涨；后一年又极丰产烂了大街，如何保证工厂正常运营、盈利？”吴宇辉说。

　　克服荔枝“大小年”

　　需控制“大年”产量

　　克服荔枝“大小年”重点在于稳定产量，要在“大年”适当控制挂果量，一旦挂果过多，来年树干树枝的营养就会被掏空导致“小年”

　　从业者口中问题的背后，是一个行业共识：克服荔枝产量“大小年”，要旨并非消灭“小年”，而在于稳定产量，不使其出现过大偏差。

　　这也正是广东破解荔枝“大小年”的思路——疏花控穗、疏果控产，“在‘大年’适当控制挂果量，避免发生特高产的情况，荔枝属无患子科，一般最终坐果率仅2%左右，一旦挂果过多，来年树干树枝的营养就会被掏空，必然会出现‘小年’的情况。”向旭说。

　　在向旭看来，克服“大小年”，首先需要果园具备一些基本的条件，比如良好的植保、生草管理，还有良好灌溉设施等，“如12月底、1月初，需要大量灌水，如果没有良好灌溉设施就无法完成”。

　　其次，荔枝生殖生长期为8—9个月，营养生长期为3—4个月，按照《克服荔枝中晚熟品种“大小年”产业技术方案》，需要对荔枝全年不同生长时期采取相应的栽培技术。向旭将其总结为7个流程环节，即合理行间距与高光效树体结构改造、适时健壮秋稍培养、冬稍的控制、花芽萌动的促进、花穗质量的控制、授粉受精的保证和果实发育的保证。

　　“一环扣一环，每个环节都需要严格按照技术规程来操作，而且操作管理还要根据天气及物候的变化做灵活调整，也需要精确的观测与判断，这样才能保障来年荔枝产量的稳定。”向旭说。

　　“技术规程不能停留在纸面上，主要还是把技术真正落实到基地。”向旭介绍，首先要通过技术培训、宣讲与示范，让多数农户认识到“大小年”是可以克服的，要遵循科学的管理，要把技术落实到位；除技术外，还有各种农药肥料等农资的投入，尤其是近几年各级政府的重视与较多的资金扶持，才形成了如今较良性的局面。

　　“未来，最关键的是要把荔枝的成花机理摸透。”向旭说，虽然目前荔枝产量“大小年”在一定程度上得到破解，但主要关键技术还是依靠多年来总结的经验，尤其是随着全球气候变暖的加剧，荔枝花芽分化及正常坐果的问题都将变得更为严峻。所以，应该更加注重荔枝的基础研究，这样才能从根本上解决荔枝“大小年”之困。