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加工所在花色苷蚕丝肽微胶囊制备和应用研究方面取得新进展

时间:2024-03-18 16:11 来源:加工所 【字体:

  近日,加工所蚕桑南药与微生物资源加工利用研究团队在国际期刊Industrial Crops & Products(中科院一区TOP, IF= 5.9)上在线发表题为“ Preparation and chemical properties of microencapsulation developed with mulberry anthocyanins and silk fibroin”的学术论文。加工所为文章第一完成单位,仲恺农业工程学院联合培养硕士研究生师英春,华南理工大学联合培养硕士研究生陈湘粤为论文共同第一作者,加工所李倩为论文通讯作者。

  花青素作为一种色泽鲜艳、无毒副作用的天然色素,广泛应用于农产品加工领域。本研究以丝素蛋白和阿拉伯胶为壁材,制备桑椹花青素微胶囊,并对其结构特性进行表征。桑椹花青素微胶囊具有晶体结构、良好的包埋性和增强的热稳定性,为其在化妆品工业中的应用提供理论科学依据。

  本研究获得广东省农业科学院营养与健康协同创新中心项目(XT202229)、国家重点研发专项计划项目(2023YFD1600904)、农业部技术体系项目(CARS-18-ZJ0503)等项目资助。

  原文链接:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669024003601?dgcid=author

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