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徐玉娟：年菜将会成为新春新年消费者的最好手信
最近两个月，一个“年菜”概念搅热了双节餐饮市场，发源于广东的“年菜经济”在全国遍地开花，要用“工业锅”炒“农业饭”，让年夜饭不再“年夜烦”。“年菜”如何紧抓节日经济的强劲脉动？如何用“年菜”安抚海外华人的中国胃？1月17日，2024中国年菜文化（南沙）研讨会将在广州市南沙区明珠现代都市农业实验园举行，此次活动由羊城晚报报业集团、南沙区农业农村局主办，广州南沙现代农业产业集团有限公司、广州市南沙区预制菜产业协会承办，品年菜之韵、承美食之源，政府代表、行业专家、企业代表将齐聚一堂，共同为年菜产业发展把脉，共议年菜如何点燃新年新年味。
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长、广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟在接受记者采访时表示，近两年，预制菜成为社会关注的热点，消费者的接受度也越来越高。去年底广东提出了“年鱼”这个概念，踩准了节庆经济的节点，启动了一轮消费热潮。相比去年的“年鱼”经济，“年菜”的范围更大，内涵更深、覆盖的范围更大、辐射的地域更广，还可以将八大菜系囊括在内。
“对年菜的发展前景我是非常看好的。广东农业资源丰富，也是人口大省、消费大省，又地处粤港澳大湾区，区位优势明显，为预制菜产业的发展提供了良好基础，源远流长的岭南饮食文化也催生了很多特色年菜，如盆菜、烧腊、卤水等。”徐玉娟说。
据介绍，广东省农科院加工研究所从事农产品加工20余年，从2021年起持续深度参与了广东省预制菜产业的推进工作，并于2022年牵头成立了广东省预制菜产业联合研究院，发布了预制菜十大共性关键技术和百项加工技术，攻克并形成了一批可复制、可推广的科研成果，开发了几十种新产品，制定了系列标准，一直以科技支撑产业高质量发展。
徐玉娟表示：“我们的重点实验室、中试平台、加工功能性产业园对全省乃至全国农产品加工企业开放，可实现技术共享、设备共享、研究力量共享，帮助企业提供平台和技术支持，为预制菜产业的标准化、产品的健康化与多元化、生产的智能化提供坚实的科技支撑。可以预见的是，年菜将会成为新春新年消费者的最好手信，品年菜之韵，承美食之源，祝愿年菜走向全国、走向全世界。”
