我所系统综述萎凋/摊放工艺影响茶叶理化性质研究进展
时间：2024-09-14 08:15
来源：本网
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近日，我院茶叶所茶叶加工团队联合山东省农业科学院茶叶研究所在期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety(中科院一区TOP，IF5years=15.9)发表了题为“Effect of withering/spreading on the physical and chemical properties of tea: A review”综述。茶叶所马成英研究员和山东省农业科学院茶叶研究所董春旺研究员为论文共同通讯作者。
本文围绕萎凋环境因素，萎凋设备及工艺参数，智能监测技术，以及萎凋工艺对鲜叶和成品茶品质的影响进行了系统性总结。
原文链接：http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.70010
