茶叶加工研究室
研究室简介：
立足于多茶类加工，开展茶叶加工技术与装备研究、茶叶品质分析等。（1）加工技术研究：研发标准化、数据化加工技术，规范生产工艺，已形成成熟的红茶、单丛茶、绿茶（含烘青绿茶和炒青绿茶）标准化加工技术，并制订地方标准及团体标准；开发出甜韵红茶加工技术、高效白茶陈化技术、高韵味生普加工技术等，提升产品的风味品质，实现茶叶的提质增效。（2）加工装备研究：研发高效省工型、工艺融合型及自动化程度高的单机或生产线模块，制成全自动做青机、旋转门摇青机、智能萎凋槽、揉捻模块等加工装备，提升茶叶加工的标准化、自动化水平。（3）新产品研发：开发的新产品有乌龙红茶、乌龙红奶茶、陈皮白茶、高韵味生普、小青柑白茶、金花散白茶、金花陈皮等。（4）茶叶品质分析：擅长利用GC-MS、LC-MS、电子鼻、光谱等技术进行茶叶品质分析，通过开发了新技术、新软件，实现茶叶品质的量化评价。相关研究已发表在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International等高水平期刊杂志上。
研究方向：
（1）茶叶加工技术；
（2）茶叶智能化加工装备研究；
（3）茶叶新产品研发；
（4）茶叶品质化学研究。
团队成员：
主 任 ：马成英 研究员/博士
副主任：乔小燕 研究员/博士
成 员：苗爱清 研究员 胡蝶 助理研究员/博士
夏红玲 助理研究员/博士 陈维 助理研究员/硕士
林冬纯 研究实习员/硕士
代表性论文和著作：
[1] Dandan Qi, Aiqing Miao, Wei Chen, Wenwen Wang, Xiugu He*, Chengying Ma*. Characterization of the volatile compounds profile of the innovative broken oolong-black tea in comparison with broken oolong and broken black tea. Food Control. 2021. 129: 108197.
[2] Wei Chen, Dandan Qi, Aiqing Miao, Wenwen Wang, Chengying Ma*. GC-MS analysis combined with sensory analysis revealed the various aroma characteristics of black tea resulted from different grafting rootstocks. Journal of Food Science. 2021. 86(3): 813-823.
[3] Dandan Qi, Junxing Li, Xiaoyan Qiao, Meiling Lu*, Wei Chen, Aiqing Miao, Weiqing Guo, Chengying Ma*. Non-targeted metabolomic analysis based on ultra-high-performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry reveals the effects of grafting on non-volatile metabolites in fresh tea leaves (Camellia sinensis L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019. 67(23): 6672-6682.
[4] Dandan Qi, Aiqing Miao, Junxi Cao, Wenwen Wang, Wei Chen, Shi Pang, Xiugu He, Chengying Ma*. Study on the effects of rapid aging technology on the aroma quality of white tea using GC–MS combined with chemometrics: In comparison with natural aged and fresh white tea. Food chemistry, 2018, 265: 189-199.
[5] Chengying Ma，Junxing Li，Wei Chen，Wenwen Wang，Dandan Qi，Shi Pang，Aiqing Miao*. Study of the aroma formation and transformation during the manufacturing process of oolong tea by solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry combined with chemometrics. Food Research International, 2018, 108: 413-422.
[6] Chengying Ma, Junxi Cao, Jianke Li, Bo Zhou, Jinchi Tang, Aiqing Miao*. Phenotypic, histological and proteomic analyses reveal multiple differences associated with chloroplast development in yellow and variegated variants from Camellia sinensis. Scientific reports, 2016, 6: 33369.
[7] 叶创兴, 郑新强, 苗爱清, 杨晓绒, 李凯凯. 天然无咖啡因可可茶引种与驯化——开发野生茶树资源的研究, 清华大学出版社, 2019
[8] 胡蝶, 陈维, 马成英, 方壮东, 黄海英, 苗爱清. 高温长时辉干工艺对广东炒青绿茶香气组分的影响. 食品科学. 2021. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20210913.1348.042.html.
[9] 胡蝶, 陈维, 马成英, 吕恩利, 苗爱清, 乔小燕. 不同保鲜处理过程中茶青品质成分含量的变化. 现代食品科技. 2021. 37(04): 110-115+95.
[10] 乔小燕, 操君喜, 车劲, 陈栋, 刘仲华. 基于滋味和香气成分结合化学计量法鉴别不同贮藏年份的康砖茶. 现代食品科技, 2020, 36(09): 260-269+299.
[11] 陈维, 祁丹丹, 王雯雯, 苗爱清, 庞式, 马成英*. 黄化变异对英红九号红茶香气的影响. 现代食品科技. 2018. 34(10): 231-239.
[12] 陈维, 曾斌, 苗爱清, 王雯雯, 祁丹丹, 庞式, 马成英*. 基于化学计量学分析堆青时间对白茶香气的影响. 现代食品科技. 2018. 34(05): 242-250+241.
[13] 祁丹丹, 陈维, 苗爱清, 王雯雯, 庞式, 马成英*.气相色谱-串联质谱结合化学计量学分析快速陈化对白茶香气的影响. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2018, 44(06): 704-710.
[14] 陈维, 马成英, 王雯雯, 胡海涛, 陈海强, 庞式, 苗爱清*. 萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响. 食品科学. 2017. 38(18): 138-143.
授权专利：
[1] 基于审评评语的茶叶感官品质的比较方法及系统，发明专利，中国，ZL202110425809.9
[2] 萃取头运输箱，实用新型专利，中国，ZL202120494728.X
[3] 一种揉捻叶细胞破碎率的检测方法，发明专利，中国，ZL202110076821.3
[4] 红茶及其制备方法，发明专利，中国，ZL201510884959.0；
[5] 扁型红茶及其制备方法，发明专利，中国，ZL201610513359.8；
[6] 做青系统，实用新型专利，中国，ZL201820456222.8；
[7] 揉捻装置，实用新型专利，中国，ZL201821532779.1；
[8] 揉捻生产线，实用新型专利，中国，ZL201821532186.5；
[9] 一种普洱茶消脂素的制备方法，发明专利，中国，ZL201910838712.3；
[10] 一种四没食子酰葡萄糖的制备方法，发明专利，中国，ZL201910824359.3；
[11] 做青系统及做青方法，发明专利，中国（台湾），I678970；
[12] 摇青机及茶叶的摇青方法，发明专利，中国（台湾），I642365；
[13] 做青系统，实用新型专利，中国，ZL201820456222.8；
[14] 摇青机及茶叶的摇青方法，发明专利，中国，ZL201710481334.9；
[15] 摇青机，实用新型专利，中国，ZL201720738570.X；
[16] 摇青机，外观专利，中国，ZL201730262134.5；
[17] 利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，发明专利，中国，ZL201710565650.4；
[18] 茶叶陈化房，实用新型专利，中国，ZL201620683661.3；
[19] 白茶及其快速陈化方法，发明专利，中国，ZL201610509300.1。
软件著作权：
[1] 非靶向挥发性代谢物数据预处理软件V2.0（著作权号：2020SR1549436）
[2] 非靶向挥发性代谢物数据预处理软件V1.0（著作权号：2019SR1080082）
[3] 茶叶智能摇青软件V1.0（著作权号：2018SR020501）